2000 jaar Slow Food

Les Très Riches Heures du duc de Berry, de maand maart, Chateau de Chantilly

De meeste mensen denken bij culinaire geschiedenis aan voorouders die uit een pure en eerlijke keuken aten met slechts seizoensgebonden en lokaal geproduceerde ingrediënten die bovendien met noeste handenarbeid verkregen werden. Een logische voorstelling, maar waren zij zich bewust van dat pure en eerlijke eten, zoals Slow Foodies dat vandaag de dag zijn? Ik schreef voor Slow Food Magazine een kleine reis door de culinaire geschiedenis van Europa.

Lees het hele artikel hier.