Ragout van varkensvlees met appel

ingrediënten

500 gram varkensgehakt
1 ei
2 eetlepels broodkruim of paneermeel
500 gram varkensvlees, in stukjes
3 eetlepels honing
1 laurierblad
8 peperkorrels
stengel bleekselderij, in 3 stukken
glaasje witte wijn
3 eetlepels witte wijnazijn
2 eetlepels olijfolie
2 eetlepels vissaus
1 grote prei in dunne ringen
handvol korianderblad, grof gehakt
2 grote vastkokende appels in stukjes
2 theelepels komijnpoeder
2 takjes munt, blaadjes fijngehakt
1/2 theelepel asafoetidapoeder
eventueel bloem om te binden