Rundvleespastei

ingrediënten deeg

250 gram bloem
125 gram koude boter
2,5 eetlepel koud water
1 theelepels zout
eidooier voor bestrijken van de pastei

ingrediënten vulling

500 gram runderriblappen
3 sjalotten
2 tenen knoflook
250 ml rode wijn
30 ml verjus of appelciderazijn
1 theelepel gemberpoeder
½ theelepel gemalen kaneel
1 mespunt gemalen kruidnagel
½ theelepel zwarte peper
½ theelepel kardemon
1 theelepel suiker
1 theelepel zout
10 gedroogde pruimen
3 eetlepels blanke rozijnen
boter om in te bakken