Recepten Renaissance

De 16e eeuw is in vele opzichten een bijzondere eeuw, maar vooral op culinair gebied. Een periode waarin nieuwe ingrediënten Europa bereiken en koks zich uitleven met citrusvruchten en pasta. In Italië wordt een nieuwe culinaire trend gezet die al snel in de rest van Europa overgenomen wordt. Er ontstaan in Italië vernieuwende kookboeken van onder andere Bartolomeo Scappi en Maestro Martino, vol met gerechten die zij voor pausen en kardinalen kookten. De gerechten hebben nog een vleugje Middeleeuwen en je ziet al een snufje Gouden Eeuw. Maar ook elders in Europa komen er heerlijke kookboeken op de markt, waaronder in onze regio. Wil jij ook eens de nieuwe culinaire trend van de 16e eeuw op tafel zetten? Probeer dan eens de gerechten hieronder die we al voor je uitgewerkt hebben voor de keuken van nu.