Het Kookboek van de Gouden Eeuw is een heerlijk boekje dat de keuken van de gegoede burgerij in onze rijke 17e eeuw laat zien. Het boek bevat circa 30 mooie maakbare recepten met hier en daar een aardige uitdaging, vlotte korte artikelen en prachtig historisch beeldmateriaal. De historische recepten komen uit een aantal kookboeken die in de 17e eeuw het licht zagen in Frankrijk en de Lage Landen: het Koocboec oft familieren keukenboec van Antonius Magirus, Le Cuisinier françois van François Pierre de la Varenne en de De verstandige kock.
Nieuw culinair tijdperk
De Gouden Eeuw luidde een nieuw culinair tijdperk in. Onze keuken werd steeds meer beïnvloed door vernieuwingen uit Italië en Frankrijk. Weliswaar bleven – voor wie het zich kon permitteren – vlees en vis de belangrijkste ingrediënten van de maaltijd, maar groenten en fruit, zelfs rauwkost, werden in toenemende mate gewaardeerd. Specerijen werden nog altijd veelvuldig toegepast en gecombineerd met suiker en azijn. Zoetzure en zoet-hartige smaken voerden dan ook de boventoon. Een andere vernieuwing was de toenemende verwerking van zuivel. In de Italiaanse keuken vooral kaas, in Frankrijk room en in de Nederlandse keuken melk.
Veel van die smaakvolle ingrediënten, prachtige recepten en oude conserveringsmethoden uit de Gouden Eeuw zijn we vergeten. Mijn kookboek brengt de smaak uit de 17e eeuw terug in de hedendaagse keuken. Klinkt het niet heerlijk als je Lombardische eieren, een kervelsopje, hoenderpastei of kweekoekjes op tafel zet voor je vrienden of familie?
Gouden Eeuw pakket
Het Gouden Eeuw pakket is een smakelijk cadeaupakket dat mijn Kookboek van de Gouden Eeuw combineert met twee smaakmakers waar je niet omheen kunt als je recepten uit de 17e eeuw gaat bereiden: kaneel en rozenwater. Heerlijk voor jezelf en een leuk cadeautje voor kookliefhebbers.
Boekspecificaties
Titel: Kookboek van de Gouden Eeuw
Auteur: Manon Henzen
Uitgave: 1e druk 2018, 2e druk 2019, 3e druk 2019, 4e druk 2020, 5e druk 2021, 6e druk 2022, 7e druk 2024
Uitgever: Het Zwarte Schaap
Pagina’s: 80