Iedereen die wel eens in Rome is geweest kent ze waarschijnlijk: suppli al telefono. Warme risottokroketjes met in het hart een bolletje mozzarella...
|
Vuurspuwende vogels, enorme pasteien getooid met gevogelte, gevulde zwanenhals en creaties waarbij verschillende dieren aan elkaar genaaid werden. Tijdens middeleeuwse banketten werd er...
|
I’m working on a series of recipes from the ancient world for Ancient History Magazine. For their issue on Ancient Greece & Artemis...
|
Fermenteren, wildplukken, eten uit het seizoen, streekproducten en het eten van het hele dier: de boekentafels in winkels liggen er vol mee. De...
|
Het oog wil ook wat. Door de hele geschiedenis zijn er voorbeelden van het kleuren van gerechten. Kleurstoffen werden in gezet als grap,...
|
Onlangs nam ik in Rome deel aan A Taste of Rome: een kookweek waarin de geschiedenis van de Italiaanse keuken centraal stond. De...
|
De reputatie van Nederland als zuivelland is grotendeels ontstaan in de 17e eeuw. De grote melkplas die Nederland in de Gouden Eeuw rijk...
|
Vandaag precies vijf jaar geleden kreeg ik de sleutel van mijn historisch kookatelier. Wat is de tijd gevlogen en wat heb ik genoten...
|
Er is al veel geschreven over de keuken van de Romeinse oudheid, maar als het smaak betreft houden de meeste auteurs zich op...
|
Onze kennis over eten en drinken in de oudheid hebben we uit schrijfsels, afbeeldingen en archeologische bronnen. Een speurtocht door deze bronnen levert...
|