Oudste Nederlandse appeltaart

De eerste appels vallen al van de bomen zag ik afgelopen week toen ik voor [...]

Gekloven nonnen

Wie kan een gevuld eitje weerstaan? De variaties op deze klassieker zijn eindeloos. Maar hoe [...]

Kaasbroodjes

Ik zou eens wat vaker uit Duitse historische kookboeken moeten koken. Eerst maar eens even [...]

Gevulde Slow Food uien uit Certaldo

Tijdens de Historische Kookreis in Toscane doen we inkopen op de markt in het middeleeuwse [...]

Een gewapende raap?

In 1560 schreef Gheeraert Vorselman in zijn Eenen Nyeuwen Coock Boeck een recept voor ‘Ghewapende [...]

Risottokroketjes

Iedereen die wel eens in Rome is geweest kent ze waarschijnlijk: suppli al telefono. Warme [...]

Pronkgerechten in de middeleeuwen

Vuurspuwende vogels, enorme pasteien getooid met gevogelte, gevulde zwanenhals en creaties waarbij verschillende dieren aan [...]

Zwaanpastei

Enkele maanden geleden startte ik met mijn project om enkele pronkpasteien naar historisch voorbeeld te [...]

Italiaanse meesters in de keuken

In de vijftiende eeuw zette Italië op vele vlakken de toon in Europa. We kennen [...]

Vlierbloesem in de Italiaanse keuken

Begin april reisden we rond op Sicilië. Het eiland was knisperend groen en goudgeel van [...]