Oudste Nederlandse appeltaart
De eerste appels vallen al van de bomen zag ik afgelopen week toen ik voor [...]
Gekloven nonnen
Wie kan een gevuld eitje weerstaan? De variaties op deze klassieker zijn eindeloos. Maar hoe [...]
Kaasbroodjes
Ik zou eens wat vaker uit Duitse historische kookboeken moeten koken. Eerst maar eens even [...]
Gevulde Slow Food uien uit Certaldo
Tijdens de Historische Kookreis in Toscane doen we inkopen op de markt in het middeleeuwse [...]
Een gewapende raap?
In 1560 schreef Gheeraert Vorselman in zijn Eenen Nyeuwen Coock Boeck een recept voor ‘Ghewapende [...]
Risottokroketjes
Iedereen die wel eens in Rome is geweest kent ze waarschijnlijk: suppli al telefono. Warme [...]
Pronkgerechten in de middeleeuwen
Vuurspuwende vogels, enorme pasteien getooid met gevogelte, gevulde zwanenhals en creaties waarbij verschillende dieren aan [...]
Zwaanpastei
Enkele maanden geleden startte ik met mijn project om enkele pronkpasteien naar historisch voorbeeld te [...]
Italiaanse meesters in de keuken
In de vijftiende eeuw zette Italië op vele vlakken de toon in Europa. We kennen [...]
Vlierbloesem in de Italiaanse keuken
Begin april reisden we rond op Sicilië. Het eiland was knisperend groen en goudgeel van [...]