Een kleine geschiedenis van de pasta
Wat gaan er toch veel verhalen rond over de oorsprong van pasta in Italië. De meest hardnekkige is het verhaal dat Marco Polo...
|Vaak zijn de meest eenvoudige gerechten het lekkerst en meest bevredigend. Dat is zeker zo met farinata of cecina, een hartige koek van...
| Trefwoorden bakken, cecina, farinata, hartig, Italië, kikkererwten, kooktechniek, receptTijdens de voorbereidingen van de Historische Kookreis Toscane die van 9 t/m 16 mei weer plaats gaat vinden, kwam ik het recept voor...
| Trefwoorden 19e eeuw, artisjokken, groenten, hartig, Italiaanse keuken, Italië, kookboek, Kookreis, recept, Slow Food, ToscaneMijn favoriete oliebollen op Oudjaarsdag zijn de hartig-zoete oliebollen met kaas van de Italiaanse kok Bartolomeo Scappi (ca. 1500-1577). In 1570 publiceerde hij...
| Trefwoorden bakken, feest, hartig, Italië, kaas, oliebollen, Renaissance, zoetIn de 15e eeuw zette Italië op vele vlakken de toon in Europa. We kennen allemaal de grote Italiaanse bouwmeesters en kunstenaars die...
| Trefwoorden groenten, Italië, kaas, middeleeuwen, pasta, Renaissance, verstandige kokWat was het genieten tijdens de Historische Kookreis in Toscane! Ik maakte een mooie mix van uitgebreide historische Italiaanse kooksessies, diverse proeverijen op...
| Trefwoorden Italië, kookboek, Kookreis, kooktechniek, kookworkshop, Slow Food, ToscaneIk ben weer terug in Nederland na mijn mooie avontuur van de Historische Kookreis naar Toscane. Mijn hoofd zit nog vol met historische...
| Trefwoorden hartig, Italië, kaas, kookboek, receptTijdens de Historische Kookreis in Toscane doen we inkopen op de markt in het middeleeuwse stadje Certaldo en gaan we op zoek naar...
| Trefwoorden groenten, hartig, Italië, recept, Renaissance, uiIedereen die wel eens in Rome is geweest kent ze waarschijnlijk: suppli al telefono. Warme risottokroketjes met in het hart een bolletje mozzarella...
| Trefwoorden 16e eeuw, artikel, ciao tutti, Italië, kaas, kookboek, kooktechniek, recept, RenaissanceVuurspuwende vogels, enorme pasteien getooid met gevogelte, gevulde zwanenhals en creaties waarbij verschillende dieren aan elkaar genaaid werden. Tijdens middeleeuwse banketten werd er...
| Trefwoorden gevogelte, Italië, kookboek, middeleeuwen, pastei, pronkgerecht, recept