Risottokroketjes
Iedereen die wel eens in Rome is geweest kent ze waarschijnlijk: suppli al telefono. Warme risottokroketjes met in het hart een bolletje mozzarella...
|Iedereen die wel eens in Rome is geweest kent ze waarschijnlijk: suppli al telefono. Warme risottokroketjes met in het hart een bolletje mozzarella...
| Trefwoorden 16e eeuw, artikel, ciao tutti, Italië, kaas, kookboek, kooktechniek, recept, RenaissanceVuurspuwende vogels, enorme pasteien getooid met gevogelte, gevulde zwanenhals en creaties waarbij verschillende dieren aan elkaar genaaid werden. Tijdens middeleeuwse banketten werd er...
| Trefwoorden gevogelte, Italië, kookboek, middeleeuwen, pastei, pronkgerecht, receptFermenteren, wildplukken, eten uit het seizoen, streekproducten en het eten van het hele dier: de boekentafels in winkels liggen er vol mee. De...
| Trefwoorden ciao tutti, conserveren, Italië, kaas, kookboek, middeleeuwen, recept, vlees, worstSoms heb ik van die historische recepten die jaren in mijn hoofd blijven spoken, zoals de Sala Cattabia uit de oudheid. Nadat ik...
| Trefwoorden brood, ciao tutti, gevogelte, hartig, Italië, kookboek, recept, RomeinenAls foodhistorica kijk ik niet alleen in kookboeken, maar zeker zoveel naar beeldende kunst. Foodfreco’s en -mozaïeken uit de oudheid zijn waardevolle bronnen...
| Trefwoorden archeologie, erfgoed, Italië, oudheid, RomeinenOnlangs nam ik in Rome deel aan A Taste of Rome: een kookweek waarin de geschiedenis van de Italiaanse keuken centraal stond. De...
| Trefwoorden 17e eeuw, dessert, gebak, Italië, zoetOveral waar je kijkt liggen ze: kersen. In de kersentijd zijn er altijd een paar historische gerechten die ik dan per se wil...
| Trefwoorden fruit, gebak, Italië, kok, kookboek, middeleeuwenAls je als culinair historica en liefhebber van de Italiaanse keuken een historische kookweek in Rome voorbij ziet komen, dan zit er maar...
| Trefwoorden archeologie, hartig, Italië, Romeinen, zoetDe Italiaanse keuken is een van de meest geroemde keukens ter wereld, waarbij woorden als traditie, authentiek en cucina di nonna niet geschroomd...
| Trefwoorden 19e eeuw, ciao tutti, gebak, Italië, Slow Food, zoetIn Italië ligt in de buurt van het beroemde Pompeii een Romeinse villa, de Villa di Oplonti, in Torre Annunziata. De villa is...
| Trefwoorden gebak, Italië, kookboek, oudheid, Romeinen, zoet