kooktechniek Archieven

19 feb

Poularde Albufera

Onlangs daagde Museum Willet-Holthuysen kookliefhebbers uit om een gerecht van historische menukaarten uit hun collectie te maken. Marianne Radix, vrijwilligster bij eet!verleden, beet...

| Trefwoorden gevogelte, grootmoeders keuken, hartig, kooktechniek, recept

29 aug

19e eeuw, 20e eeuw, Op pad, Recept

Weeshuiskookboekje

De afgelopen maanden hielpen we het Van ‘t Lindenhoutmuseum in Nijmegen bij de ontwikkeling van de tentoonstelling Wat de pot schaft! Voedsel op...

| Trefwoorden conserveren, grootmoeders keuken, kookboek, kooktechniek, recept

Gekonfijte walnoot als hapje met het recept in De verstandige kok uit 1683

29 jul

17e eeuw, Recept

Walnoten konfijten

Regelmatig kwam ik de afgelopen jaren in historische kookboeken recepten tegen om walnoten te konfijten. Ik prutste er al eens mee, maar geïnspireerd...

| Trefwoorden conserveren, kookboek, kooktechniek, walnoot, zoet