Conditum

Er zijn maar weinig recepten uit de Romeinse tijd overgebleven waarvan de precieze verhoudingen bekend zijn. Het recept voor Conditum is er hier een van. Conditum is een gekruide witte wijn en het recept hiervoor is te vinden in het enige kookboek dat we tegenwoordig nog kennen uit de Romeinse tijd. Het is zelfs het eerste recept dat hierin wordt genoemd. De re coquinaria, of te wel ‘Over de kookkunst’ werd geschreven door Apicius, een foodie in de kringen van de Romeinse keizer Tiberius, en bevat twee verschillende recepten voor deze wijn.

De twee beschreven wijnrecepten zijn Conditum Paradoxum en Conditum Viatorium. De tweede versie was een soort geconcentreerd mengsel van kruiden en honing dat aan een wijn toegevoegd werd. Handig voor wanneer je op reis was! Viatorium vertaalt dan ook naar ‘reizigers’. Paradoxum, de naam van de eerste versie vertaalt naar ‘verbazingwekkend’. Wat deze wijn zo verbazingwekkend maakte is een raadsel.

Een reden waarom de Conditum Paradoxum ‘speciaal’ genoemd werd, zou met de verschillende soorten toegevoegde kruiden te maken kunnen hebben. Deze gaven de wijn in ieder geval een bijzondere smaak. Zo werd er bijvoorbeeld gebruik gemaakt van mastiek. Dit is de hars van de mastiekboom die op het Griekse eiland Chios groeit en de wijn een heel speciale en verrassende smaak geeft. Het toevoegen van mastiek aan wijnen was iets dat ook al gebeurde in de Griekse Oudheid. Naast mastiek werd de wijn gezoet met honing en dadels. De zwarte peper gaf hem pit en de saffraan zorgde voor de diep gouden kleur.

Romeinen hielden van kruidenwijnen en Conditum was dus ook populair in de Romeinse tavernes. Daarnaast zou het verschillende helende krachten hebben. Zo werd het bijvoorbeeld gedronken om een kater tegen te gaan. Het feit dat de wijn dus goed was voor de gezondheid is ook te zien aan het feit dat er verschillende recepten voor Conditum terug te vinden zijn in andere antieke teksten.

Smaak & spijscombinatie

Door het gebruik van honing, dadels, peper, saffraan en mastiek is deze wijn niet alleen heerlijk zoet, maar heeft hij ook wat pit en een verrassende smaak.

Serveer de wijn koel op 14°C. Heerlijk als aperitief, verrukkelijk als dessertwijn bij fruittoetjes. Conditum leent zich ook goed om fruit in te laten marineren hebben we ontdekt! Zoals meloen, aardbeien of peer.

Conditum verkopen wij ook in een klein 200ml flesje.