Garum & Duivelsdrek pakket

 17,50

bekijk dit eens

Het Garum & Duivelsdrek pakket bestaat uit het Romeinse kookboek Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu, een zakje duivelsdrek en een flesje garum (gefermenteerde vissaus). De producten zijn samengevoegd tot een mooi cadeau tegen een voordelige prijs. Met dit pakket kun je direct aan de slag met heerlijke Romeinse gerechten. Handig voor jezelf, leuk als cadeau voor kook- én geschiedenisliefhebbers.

Romeins kookboek

Garum & Duivelsdrek. De Romeinse keuken voor de tafel van nu schreef Manon Henzen voor avontuurlijke foodies, nieuwsgierige kokers en kookgrage geschiedenisliefhebbers die de antieke Romeinse keuken als inspiratiebron voor hun kookkunsten willen gebruiken. Naast 15 Romeinse recepten met eigentijdse twist vind je dan ook vooral veel tips om ingrediënten, smaakmakers en smaakcombinaties uit de oudheid te integreren in jouw hedendaagse keuken.

Het koken van de toegankelijke recepten uit het boekje laten je ervaren hoe inspirerend de Romeinse keuken is. Ieder recept is voorzien van een vlot verhaal, hedendaagse tips bij het gerecht en luchtige historische weetjes. Bovendien zijn de gerechten geïllustreerd met prachtige foto’s van Jeroen Savelkouls.

Het kookboek bevat ook enkele korte artikelen over onder andere Romeinse eetgewoonten, smaak, kooktechnieken en dé smaakmaker uit de oudheid: garum. Een overzicht met vergeten Romeinse smaakmakers en hoe die te gebruiken in de hedendaagse keuken maken het boekje compleet.

Garum

Dé smaakmaker in de oudheid was garum, vissaus. Vis werd opengesneden, zodat de ingewanden bloot kwamen te liggen en met zout in kruiken of bassins gedaan. Het werd vervolgens minimaal drie maanden in de zon op het dak gezet. Doordat enzymen in de ingewanden in aanraking kwamen met zout begon de vis te fermenteren en kwamen sappen vrij. Dit sap werd opgevangen en was de zoutmaker in de Romeinse keuken. Je had er verschillende varianten van, die ook verschilden in kwaliteit. Garum ging in vrijwel ieder gerecht!

Duivelsdrek

In de Griekse en Romeinse tijd werd veelvuldig het sterk ruikende silphium gebruikt in luxe gerechten. Het is een struik die werd geïmporteerd uit Cyrenaica, een deel van het huidige Libië, waarvan de wortels gegeten werden. Keizer Nero zou het laatste struikje silphium opgegeten hebben, waarna het uitgestorven was. Maar er blijkt ook een Aziatische familie te zijn, asafoetida. We kunnen dus vandaag de dag de typische Romeinse smaak van gerechten met silphium erin evenaren. Echte asafoetida (en dat is wat wij aanbieden) is in Nederland bekend onder zijn liefkozende naam duivelsdrek. Als je het potje opendraait weet je waarom…

Wil je de Romeinse keuken nóg dieper induiken? Kijk dan ook eens naar onze Romeinse Starterkit of Romeins Kookpakket.

inhoud

Beoordelingen


Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.