De Indische keuken is nauw verbonden met de culinaire geschiedenis van Nederland. Wie kent de Nederlands-Indische rijsttafel met zijn vele gerechten niet? Hoe is deze keuken ontstaan en hoe smaakten de eerste Nederlands-Indische recepten die opgeschreven werden door adellijke dames in hun familiereceptenboekjes? Tijdens deze kookworkshop kook je je door de Nederlands-Indische geschiedenis heen die vanaf de 18e eeuw ontstond.
Handgeschreven receptenboekjes
De gerechten in de kookworkshop komen uit handgeschreven familiereceptenboekjes van 18e eeuw tot en met circa 1950. Er zijn in Nederland veel van deze receptenboekjes bewaard gebleven. Rond 1790 schreef Mevrouw Marselis het oudste overgeleverde ‘Karie’ recept op en natuurlijk kennen we de vele boekjes die overgeleverd zijn uit de Tweede Wereldoorlog. Deze boekjes staan vol ‘droomrecepten’. Vrouwen vertelden elkaar in de Japanse kampen in Indonesië wat zij vroeger op tafel zetten en wat zij als eerste zouden eten als ze vrij kwamen. Veel van deze verhalen en recepten zijn opgeschreven.
Vergeten ingrediënten
Tegenwoordig zijn ingrediënten uit alle windstreken binnen handbereik. Maar hoe zat dat in de 19e en begin 20e eeuw? Hoe kwamen bijvoorbeeld de verlofgangers en repatrianten uit Nederlands-Indië aan hun ingrediënten? En wat is die Nederlands-Indische keuken eigenlijk? Is die hetzelfde als de Indonesische keuken? We vertellen je over de geschiedenis van de echte Indische keuken, een heimwee keuken en inmiddels ook een bijna vergeten keuken.
De kookworkshop
We starten de middag met een aperitief en wat hapjes waarbij ik een korte vlotte presentatie geef over de geschiedenis van de Nederlands-Indische keuken, zodat je daar een goed beeld van krijgt. Daarna ga je samen met de andere gasten koken aan de hand van een receptenblad. Iedereen maakt een paar verschillende gerechten die je na het koken aan de sfeervol gedekte tafel samen proeft. Het receptenblad gaat uiteraard mee naar huis!
Boek met historisch kookboek
Deze kookworkshop is ook te boeken met het historische Kookboek van Nederlands-Indië. Je boekt dit pakket hier.
Praktische informatie
De kookworkshop kun je volgen als individu, stel of groepje tot 10 personen. Je kookt en eet samen met de andere gasten die zich inschrijven voor deze activiteit.
Datum: donderdag 26 november 2020
Tijd: 17.30 uur
Kosten: € 70 (inclusief drankjes)
Locatie: historisch kookatelier eet!verleden in Nijmegen
Aantal: 1-10 personen
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.