Koken voor kardinalen. Het kookboek van de Renaissance is een mooie Nederlandse vertaling van het meest populaire kookboek uit de Italiaanse Renaissance (1570): de Opera van Bartolomeo Scappi. Het boekwerk dat in 1570 in Venetië werd gedrukt bevat naast ruim 1000 recepten ook uitgebreide menu’s en zevenentwintig prachtige prenten van de ideale keukeninrichting en al het benodigde keukengerei van een hof. En dat is niet mis!
Scappi is als kok in dienst geweest van diverse kardinalen én van paus Pius V. In ruim negenhonderd recepten schetst hij tussen de regels door een suggestief beeld van het leven in en om het Vaticaan. Zijn menu’s voor feestelijke banketten aan de oever van de Tiber geven een goed beeld van Romes rijkdom. Hij luisterde ze vaak op met kunstige pronkgerechten, zoals een kasteel van deeg, gevuld met levende vogeltjes die blij wegfladderden als de pastei werd aangesneden. Ook is het een van de eerste kookboeken waarin we ingrediënten uit de Nieuwe Wereld tegenkomen, zoals kalkoen en – jawel – cavia!
Wat ik zo mooi vind aan dit kookboek is dat veel recepten heel goed passen in de avontuurlijke keuken anno nu. Houd je van bijzondere smaakcombinatie als zoet-zuur en hartig-zoet en ben je niet vies van een drupje rozenwater? Dan is dit kookboek een mooie aanwinst voor in jouw keuken.
Dit boek is tweedehands!
Historische gerechten
Probeer eens uit het kookboek van Bartolomeo Scappi:
– vlierbloesembeignets
– fazant-marsepeinpastei
– risottokroketjes
Titel: Koken voor kardinalen. Het kookboek van de Renaissance
Auteur: Bartolomeo Scappi
Uitgave: 2016
Uitgever: Athenaeum
Pagina’s: 424
Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.
Beoordelingen
Er zijn nog geen beoordelingen.