Notenwijn

 14,50

Uitverkocht

bekijk dit eens

Deze bijzondere notenwijn is gemaakt van de onrijpe groene walnoot. Volgens de traditie moeten de onrijpe noten rond Sint Jan (24 juni) geplukt worden. Al eeuwenlang worden ze verwerkt tot notenwijn en notenlikeur. Ook worden ze gekonfijt, zoals te lezen is in het 17e eeuwse kookboek de verstandige kock (vertaling kookhistorie.nl):

Pluckt de noten af te Sint Jan, eer de pit hart is. Steeckt daer met een penneken verscheyde gaten in. Leghtse negen of thien dagen te weeck en dickmalen ververscht. Daernaer een weynigh in water gesoden en dan in suycker of syroop gesoden, doch wel 4 mael soolangh als limoenen of oranje, naer ‘t vlies afgedaen is en nagelen of caneel ingesteken zijnde, temets in ‘t koocken met wat honingh of suycker verversschende voor ‘t weghkoocken. Dan in de syroop laten leggen. Soo kondt ghyse lange bewaren.

Hier vind je een recept om de gekonfijte walnoot zelf te maken of bestel hem hier.

Cokkie van Leeuwen van Frutti Confetti maakte deze bijzondere notenwijn van groene walnoten. Cokkie tipt dat de wijn goed tot zijn recht komt als aperitief en dessertwijn. Vergelijk met het drinken van port. Daar doet de smaak ook een beetje aan denken. Hoewel je notenwijn in Nederland nauwelijks ziet, weten ze er in Frankrijk nog altijd raad mee. Behalve als drankje wordt de wijn daar ook veelvuldig in gerechten gebruikt. Een flinke scheut in een dressing, marinade of saus geeft een extra dimensie aan het gerecht. Mijn geheim: een scheut in de risotto!

Wil je zelf eens aan de slag met de onrijpe walnoten en ontdekken hoe veelzijdig hij toe te passen is? Elk jaar rond Sint Jansdag organiseert Frutti Confetti de workshop Het groene walnoten atelier. Je maakt dan allerlei oude recepten met groene walnoten, zoals deze notenwijn. Neem dus alvast een voorproefje met deze wijn en ontdek of de smaak van de groene walnoot ook tot jouw favorieten gaat behoren! De workshop wordt voor zowel groepen als individuen gegeven. Interesse? Kijk dan op de website van Frutti Confetti en ontdek ook haar andere fruitavonturen.

Beoordelingen


Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.