Paradijskorrels & Saffraan pakket

 17,50

bekijk dit eens

Het Paradijskorrels & Saffraan pakket bestaat uit het middeleeuwse kookboek Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu, een zakje paradijskorrels en een zakje saffraan. De producten zijn samengevoegd tot een mooi cadeau tegen een voordelige prijs. Met het Paradijskorrels & Saffraan pakket kun je direct aan de slag met heerlijke middeleeuwse gerechten. Handig voor jezelf, leuk als cadeau voor kook- én geschiedenisliefhebbers.

Middeleeuws kookboek

Paradijskorrels & Saffraan. De middeleeuwse keuken voor de tafel van nu is een vlot toegankelijk kookboek met heerlijke recepten uit middeleeuwse Europese kookmanuscripten. Manon Henzen schreef dit smakelijke kookboek voor avontuurlijke foodies, nieuwsgierige kokers en kookgrage geschiedenisliefhebbers die de middeleeuwse keuken als inspiratiebron voor hun kookkunsten willen gebruiken. Naast 15 recepten uit de 14e en 15e eeuw, met eigentijdse twist, vind je dan ook vooral veel tips om ingrediënten, smaakmakers en smaakcombinaties uit de middeleeuwen te integreren in de hedendaagse keuken.

Alle recepten zijn voorzien van een vlot verhaal, handige tips bij het gerecht en luchtige historische weetjes. Bovendien zijn de gerechten geïllustreerd met prachtige foto’s van Jeroen Savelkouls. De recepten bieden veel variatie en vormen samen mooie menu’s. Zowel hartig als zoet en vlees als vegetarisch, zijn vertegenwoordigd en er staat zelfs een recept voor een typisch middeleeuws drankje in. Wie wil zich niet eens uitleven op gerechten met de fantastische namen roffioelen (pasteitjes), clonnenonne (gefrituurde eitjes), blanc manger (pudding) en masteluin (brood).

Het kookboek bevat ook enkele korte artikelen over onder andere middeleeuwse eetgewoonten, smaak, pronkgerechten en specerijen die allemaal geflankeerd worden door middeleeuws beeldmateriaal. Een overzicht met vergeten middeleeuwse smaakmakers en hoe die te gebruiken in de hedendaagse keuken maken het boekje compleet.

Paradijskorrels

Deze kruidige pikante korrels werden sinds de vroege middeleeuwen vanuit West Afrika via de Sahara naar Europa vervoerd om terecht te komen in gerechten van rijken en later ook de middenklasse. Tot aan de 14e eeuw wisten de Europeanen niet waar specerijen precies vandaan kwamen. Dat ze vanuit het oosten kwamen was duidelijk, maar er was geen kennis over de wereldbol áchter het Midden-Oosten. En lag in het verre oosten ook niet ergens het Paradijs? Omdat vermoed werd dat al die specerijen, en ook deze korrels, ergens uit de buurt van het Paradijs kwamen kregen ze de naam paradijskorrels. Laat dit specerij nou niet uit het oosten komen, maar van de Westkust van Afrika!

De paradijskorrel heeft een mooi aroma van bloemen en tonen van kardemom en gember. Erg aromatisch, stevig pittig!

Saffraan

Saffraan. Het goud uit de keuken. In de hele geschiedenis is het een geliefde smaakmaker en kleurstof geweest voor hen die het zich konden veroorloven. Vooral in de middeleeuwen werd er rijkelijk mee gestrooid. Het verdween in stoofgerechten, sauzen, marinades, dressings, beslag, deeg, puddingen, taarten en pasteien.

Onze saffraan betreft Coupé Saffraan uit Spanje, de hoogst verkrijgbare kwaliteit, waarvan kenmerkend is dat zo’n 20% van de minder krachtige stampers verwijderd wordt uit de voorraad. Het heeft een krachtige geur en dito smaak, dus je hebt maar een paar draadjes nodig om gerechten te laten schitteren.

inhoud

Beoordelingen


Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.