Peeperneuten – Bakmix voor pepernoten

 2,95

Uitverkocht

Categorieën: , ,

Pepernoten hebben hun oorsprong in kruidkoekjes die al in de middeleeuwen gebruikt werden. Ik schrijf ‘gebruikt’, omdat ze vaak in het eten verwerkt werden. De middeleeuwse variant, ook bekend uit de 17e en 18e eeuw, betrof hard gebakken koekjes die lang goed bleven en die op smaak waren gebracht met specerijenmengsels. Waaronder inderdaad peper. De koekjes werden vermalen en bijvoorbeeld gebruikt om sauzen mee te binden. Door de granen bond de saus en de specerijen gaven er een mooie smaak aan.

Recepten voor pepernoten, zoals we ze vandaag de dag kennen, komen uit de 18e eeuw. Verwar pepernoten overigens niet met kruidnoten. Pepernoten zijn de zachte brokjes die wat weg hebben van taaitaai. Kruidnoten zijn de knapperige halve bolletjes die tegenwoordig meestal in de winkel liggen onder de naam pepernoten.

Lees hier een artikel dat ik schreef over Sinterklaas snoepgoed in de 17e en 18e eeuw.

Wij maakten een bakmix voor ‘peeperneuten’ naar recept van de 18e eeuwse banketbakker Gerrit van den Brenk. Hij noemt ze in zijn bakboek Volmaakte onderrigtinge, ten dienste der koekbakkers of hunne leerlingen van circa 1756-1760. De basis van de peeperneuten is roggebloem. Dat is nog steeds de basis van het bakken van taaitaai of pepernoten. Er zit een lekkere snuf anijs in. Niet alleen lekker als je ze eet, maar ook als je ze bakt. Je keuken gaat er lekker van ruiken.

Leuk weetje: pepernoten werden in de 18e eeuw ook als speelstenen gebruikt, onder andere voor ganzenbord!

inhoud

200 gram

Beoordelingen


Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.