Pepernotenmix

 3,95

10 op voorraad

bekijk dit eens

De Nieuwe welervaren Utrechtsche keukenmeid uit 1771 geeft ons een recept voor pepernoten. Ze brengt ze op smaak met een specerijenmengsel waarin onder andere staartpeper zit. Haar specerijenmix smaakt niet alleen lekker in haar pepernoten, maar is ook heerlijk in speculaas, kruidnoten, koekjes en cakebeslag. Dus maak je favoriete koek-, cake- of Sinterklaasdeeg en geef het een 18e eeuwse smaak met deze pepernotenmix! Hieronder vind je een eigentijds recept voor 18e eeuwse pepernoten, zodat je meteen aan de slag kunt.

Verwar pepernoten overigens niet met kruidnoten. Pepernoten zijn de zachte brokjes die wat weg hebben van taaitaai. Kruidnoten zijn de knapperige halve bolletjes die meestal in de winkel liggen onder de naam pepernoten. Lees hier het artikel maar eens dat ik schreef over Sinterklaas snoepgoed in de 17e en 18e eeuw.

Leuk weetje: pepernoten werden in de 18e eeuw ook als speelstenen gebruikt, onder andere voor ganzenbord!

Recept pepernoten 18e eeuw

Benodigdheden
75 gram honing
50 gram bruine basterdsuiker
150 gram roggebloem
1,5 gram zout
6 gram pepernotenmix
ca. 2 eetlepels water
5 gram bakpoeder

Bereiding
Doe de honing in een pannetje en breng het aan de kook. Laat het een minuutje koken. Haal de pan van het vuur. Doe roggebloem en basterdsuiker in een kom en voeg de honing toe. Kneed het deeg kort door. Voeg dan het zout, pepernotenmix en bakpoeder toe. Het bakpoeder even zeven! Voeg tenslotte het water toe en kneed het deeg kort. Laat het even rusten. Het deeg is overigens het lekkerst als je het een dag of twee laat liggen, ‘rijpen’ noemt een bakker dat. Qua structuur merk ik niet heel veel verschil, maar qua smaak wel. De specerijen zijn veel fijner van smaak en hebben dan niet dat ‘rauwe’ smaakje wat ze wel eens kunnen hebben.

Zet een bakplaat met bakpapier klaar. Het is een nattig deegje, dus maak je handen nat als je de pepernoten gaat rollen. Je handen vettig maken met zonnebloemolie kan ook. Rol kleine bolletjes ter grootte van een hazelnoot en leg ze op de bakplaat. Leg ze een beetje tegen elkaar aan. Dan krijg je straks mooie brokjes. Bak de pepernoten in 20 minuten gaar in een oven op 180 graden. Haal de pepernoten los van elkaar. Even uit laten harden en genieten maar!

Speculaasjes
Speculaasjes
inhoud

Beoordelingen


Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.