Van soeter cokene

 10,00

3 op voorraad

Categorie:

Van soeter cokene van Maria van Winter verscheen in 1971. Het is een prachtige illustratie van hoe er bijna 50 jaar geleden tegen de Romeinse en Middeleeuwse keuken, gerechten en ingrediënten aangekeken werd. Het boek geeft recepten uit de Romeinse tijd en de Middeleeuwen en beschrijft hoe je vanuit de brontekst tot een recept komt. Het is duidelijk dat begin jaren 70 de winkels in Nederland niet zo goed gesorteerd waren als tegenwoordig. Zo wordt er getipt dat als je in het zuiden van Europa op vakantie gaat, je absoluut dennenzaden mee moet nemen, omdat ze in Nederland niet te verkrijgen zijn. Van Winter beschrijft hier pijnboompitten. Ook gaat in veel Middeleeuwse gerechten amandelpasta, de dikke (overigens heerlijke) brei die je in natuurwinkels vindt, in plaats van amandelmelk. Dat heel makkelijk zelf te maken is, met een heel ander resultaat.

Een gedateerd boek, maar bedenk dan dat Maria van Winter een pionier is op het gebied van culinaire geschiedenis in Nederland en de weg plaveide voor het vele onderzoek (en nieuwe inzichten en resultaten) dat er sindsdien plaats heeft gehad. Een culinair historische grootheid. Dit boek is een eer om in je kookboekenkast te hebben.

Dit is een tweedehands boek.

Beoordelingen


Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.