Worst, paté en andere charcuterie uit de Franse keuken

 19,95

Categorie: Tags: , ,

Worst, paté en andere charcuterie uit de Franse keuken van Jane Grigson is het meest complete standaardwerk over charcuterie, oftewel fijne vleeswaren. Terrine, paté, worstjes: dit boek is een schat aan informatie over de bijzondere geschiedenis en kunst van de Franse charcuterie.

De Franse charcuterie met zijn mooie patés en worsten roept bij menig Frankrijkliefhebber goede herinneringen op. Het is een waar luilekkerland voor de fijnproever, met heerlijke gerechten die bij onze slager niet of nauwelijks te vinden zijn. Dat gegeven was voor Jane Grigson aanleiding om over charcuterie en de veelzijdigheid ervan te schrijven. Worst, paté en andere charcuterie uit de Franse keuken biedt behalve boeiende verhalen over Franse gewoontes, veel omschrijvingen en recepten van alle bestaande charcuterie-soorten. Zorgvuldig bewerkt en aangepast aan deze tijd, zodat ze door iedereen gemaakt kunnen worden.

Het verwerken van varkensvlees is al millennia oud. In de Romeinse tijd werden er bijvoorbeeld al op grote schaal worstjes gemaakt en in de Middeleeuwen hingen de hammen te roken boven de vuurplaats. Alle delen van het dier werden tot verrukkelijke vleeswaren bewerkt. Worst maken is weer helemaal hip, dit boek biedt meer, veel meer. Een traditie van duizenden jaren oud die gelukkig uit het verdomhoekje is gekomen.

Titel: Worst, paté en andere charcuterie uit de Franse keuken
Auteur: Jane Grigson
Uitgave: 2005
Uitgever: Terra
Pagina’s: 347

Beoordelingen


Er zijn nog geen beoordelingen.

Enkel ingelogde klanten die dit product gekocht hebben, kunnen een beoordeling schrijven.