In de Griekse en Romeinse tijd werd veelvuldig het sterk ruikende silphium gebruikt in luxe gerechten. Het is een struik die werd geïmporteerd uit Cyrenaica, een deel van het huidige Libië, waarvan de wortels gegeten werden. Keizer Nero zou het laatste struikje silphium opgegeten hebben, waarna het uitgestorven was. Maar er blijkt ook een Aziatische familie te zijn, asafoetida. We kunnen dus vandaag de dag de typische Romeinse smaak van gerechten met silphium erin evenaren. Echte asafoetida (en dat is wat wij aanbieden) is in Nederland bekend onder zijn liefkozende naam duivelsdrek. Als je het zakje open doet weet je waarom…
Gebruik van duivelsdrek
Duivelsdrek wordt nog gebruikt in de Indiase keuken en het combineert inderdaad erg lekker met andere specerijen in bijvoorbeeld een curry. Maar er is meer. Wij verzekeren een bijzondere saladedressing, gevuld eitje, stoofpotje en zelfs fruitsalade als je een mespuntje duivelsdrek toevoegt. Natuurlijk ideaal in Romeinse gerechten.
Duivelsdrek is ook onderdeel van de Romeinse starterkit.
Recepten met duivelsdrek
Meer recepten met duivelsdrek vind je in mijn Romeinse kookboek!
| Inhoud | 20 gram |
|---|