Geschiedenis van oranjebloesemwater

Oranjebloesemwater komt met regelmaat voor in historische kookboeken vanaf de late middeleeuwen. Subtiel gebruik van [...]

Geschiedenis van rozenwater

“Een kopje rozenwater” in recepten uit de Gouden Eeuw of achttiende eeuw is geen uitzondering. [...]

Duivelsdrek: Romeinen waren er dol op

Het sterk ruikende kruid asafoetida uit India is om zijn geur ook bekend als duivelsdrek. [...]

Geschiedenis van verjus

De naam van dit fris-zure sap komt van het Franse ‘vert jus’: groen sap. Het [...]

Geschiedenis van saffraan

Saffraan is het goud uit de historische keuken. In de hele geschiedenis is het een [...]

Paradijskorrels

De kruidige pikante paradijskorrels of paradijszaad werden sinds de vroege middeleeuwen vanuit West Afrika via [...]

Ceylon kaneel en cassia

Ceylon kaneel of ‘echte’ kaneel is de bast van de kaneelboom cinnamomum verum. Het komt [...]

Mastiek: hars van het Griekse eiland Chios

Mastiek is hars van de mastiekboom. De boom, Pistacia lentiscus, groeit op meerdere plaatsen in [...]

Fleur de sel de Camargue

In het zuiden van Frankrijk, aan de Middellandse Zee, ligt de Camargue. Een bijzonder natuurgebied [...]

Mostacciolen – koekjes om mee te koken

In diverse historische recepten uit de Lage Landen worden suikerkoekjes, kruidkoekjes, peperkoekjes en mostacciolen genoemd [...]