ROMEINS KOOKBOEK

Romeinse recepten

Het koken van de toegankelijke recepten uit het boek laten je ervaren hoe inspirerend de Romeinse keuken is. Ieder recept is voorzien van een vlot verhaal, hedendaagse tips bij het gerecht en luchtige historische weetjes.

Bronnen met Romeinse recepten

Ik laat in het kookboek zien dat je in veel antieke bronnen recepten en informatie over eten en drinken vindt. De meeste recepten komen uit De re coquinaria (Over de kookkunst) van Apicius, een receptenverzameling uit de 1e tot en met 4e eeuw. Maar ook uit andere inspirerende schrijfsels haalde ik recepten, zoals de bloembollen van Athenaeus van Naucratis, een Griekse taalkundige uit Egypte uit de 2e eeuw na Chr. In zijn boek Geleerden aan tafel geeft hij een citaat waarin beschreven wordt wat je allemaal wel niet moet doen om die saaie bloembollen smaak te geven. Genoemde ingrediënten leveren een heerlijk gerecht op!

Griekse en Romeinse gerechten

De arts Oribasius geeft in zijn Medische Collecties uit de 4e eeuw veel informatie over gezonde voeding. Soms zó gedetailleerd dat het leest als een recept. En hoewel ik helemaal niet van kool houd, is het dankzij Oribasius dat zijn heerlijke koolrecept met duivelsdrek in het kookboek terecht is gekomen. Dat medische handboeken interessant zijn voor culinair historici laat ook Opmerkingen over eten van Anthimus zien. Deze arts aan het hof van de Ostrogotenkoning Theodorik de Grote in de 6e eeuw trakteert ons op een recept voor linzen met sumak die ik in het kookboek met je deel.

Minder voor de hand liggend, maar o zo interessant, is om rond te neuzen in toneelstukken. In De kleine Carthager van de komedieschrijver Plautus (2e eeuw voor Chr.) lees je over laterculi, deegflapjes gevuld met noten en honing. In mijn kookboekje vind je laterculi om je vingers bij af te likken.

Romeinse Starterkit

De Romeinse Starterkit is een pakket met de meest gebruikte Romeinse smaakmakers die niet makkelijk verkrijgbaar zijn. Met de Romeins Starterkit kun je direct aan de slag met de heerlijke Romeinse gerechten uit het kookboek. Handig voor jezelf, leuk als cadeau voor kook- én geschiedenisliefhebbers.

Nieuw Romeins Kookboek

In december 2022 verscheen mijn nieuw Romeins Kookboek. De antieke keuken voor de tafel van nu. De Romeinse keuken is fascinerend, verrassend en bijzonder inspirerend voor de nieuwsgierige kookliefhebber. De voorliefde van de Romeinse elite voor complexe smaken, de beste ingrediënten, vernieuwende kooktechnieken en spraakmakende gerechten passen helemaal in deze tijd. Het Romeins Kookboek biedt Romeinse recepten met een eigentijdse twist en vlotte artikelen over de Romeinse eetcultuur, waarvan hedendaagse foodies, kook- en geschiedenisliefhebbers zullen smullen.