Culinair genieten in Bologna

Voor de culinaire reis in Bologna sloegen Saskia Balmaeckers en ik de handen ineen. Het bundelen van onze kennis en ervaring met de Italiaanse en Bolognese keuken levert een prachtige week op waarin we gaan koken, een food tour doen, een culinaire dagtrip naar Modena maken, zeer bijzondere historische kookboeken gaan bekijken in de universiteitsbibliotheek, uit eten gaan om de Bolognese keuken eens goed te proeven en een gouden tagliatelle gaan bekijken. De reis is een mooie combinatie van de huidige en historische Bolognese eetcultuur.

Sfeervol hotel met historie

Tijdens de reis verblijf je in een hotel met historie in de binnenstad van Bologna. De historische locatie is van alle gemakken voorzien en de kamers hebben een sfeervolle moderne inrichting. De binnenplaats met oude waterput en de aangrenzende oranjerie zijn sfeervolle plekjes om te vertoeven en ’s ochtends te ontbijten. Het hotel heeft zowel een- als tweepersoonskamers ter beschikking. Je kunt je voorkeur opgeven bij je aanmelding van de culinaire reis.

Kookworkshop in Bologna

In Bologna hebben we een historische kookworkshop pasta voor je in petto. Met uitzicht op de twee beroemde torens van de stad maak je onder begeleiding van een pasta-expert twee soorten pasta. Hoewel pastatechnieken al eeuwenlang min of meer hetzelfde zijn, zijn vullingen en smaken dat niet. De gerechten in deze pastaworkshop toveren we om tot historische gerechten! Nadat we onze spierballen hebben laten rollen met deegkneden, genieten we van een pastadiner geflankeerd met Bolognese lekkernijen. Bij de pastaworkshop zal ik je bovendien uitgebreid vertellen over de geschiedenis van pasta en je allerlei verrassende historische afbeeldingen laten zien.

Historische food tour in Bologna

Saskia en ik reisden tweemaal af naar Bologna voor de voorbereidingen van deze culinaire reis. We proefden ons een weg door het riante aanbod aan lekkernijen die de inwoners van de stad typisch voor Bologna noemen. Dit kunnen we je maar op één manier laten ervaren: met een historische foodtour. Tijdens onze wandeling maken we diverse stops om je te laten proeven van typische Bolognese specialiteiten die allemaal een lange geschiedenis hebben. Over deze historie vertellen we je uiteraard uitgebreid en we dompelen je ook onder in culinair erfgoed in de stad en nemen je mee naar de markt. Bologna is niet slechts een stad van hartige gerechten. Er wachten ook heerlijke zoete lekkernijen op ons!

Culinair erfgoed van Bologna

Tijdens onze week in Bologna laten we je veel culinair erfgoed zien. Heel bijzonder zal ons bezoek aan de universiteitsbibliotheek zijn, waar we in de prachtige oude leeszaal een zeer uniek kookmanuscript uit de veertiende eeuw mogen bekijken! Samen met andere historische kookboeken zal het je een goed beeld geven van de historische keuken van Bologna. Ook brengen we een bezoek aan de camera di commercio waar een tagliatella in goud wordt bewaard. Waarom de Bolognezen een sliert pasta in goud hebben gegoten en wat dat te maken heeft met ruim dertig Bolognese klassiekers en historische gerechten, vertellen we je allemaal als we dit middeleeuwse gebouw bezoeken.

Dineren in Bologna

De lijst van restaurants was lang toen Saskia en ik een eerste inventarisatie maakten van smakelijke plekjes om te dineren in Bologna. Na veel proeven en fijne ervaringen hebben we de perfecte keuze gemaakt. We dineren in twee restaurants waarvan we zeker weten dat je ze niet snel zult vergeten.

Culinair bezoek Modena

Net als Bologna is de iets verderop gelegen stad Modena een culinaire parel in Noord-Italië. De wereldberoemde markt, de verfijnde keuken, prachtige producten en diverse klassiekers maken dat we een dagje Modena een must vonden in deze reis. In de ochtend wacht ons een foodtour vol lekkers en aansluitend een lunch in de markthal. In de middag bezoeken we een acetaia om de echte aceto balsamico di Modena te proeven. Daarna wacht ons een kookworkshop met aansluitend een diner van de gerechten die we koken.

Inspirerende begeleiding

De culinaire reis in Bologna wordt begeleid door Saskia van Ciao tutti en mij. Saskia heeft een enorme kennis van Italië en de Italiaanse eetcultuur. Ik heb jarenlange ervaring in het organiseren van historische culinaire activiteiten, doe onderzoek naar de geschiedenis van de Italiaanse keuken en experimenteer veel met eeuwenoude Italiaanse recepten. We reizen allebei ieder jaar naar Italië voor culinaire inspiratie en weten inmiddels de lekkerste adresjes in Bologna te vinden. Tijdens de reis delen we dat natuurlijk allemaal met je!

Inbegrepen in culinaire reis Bologna:

• Alle genoemde foodactiviteiten: kookworkshops, foodtour, diners
• Alle genoemde culinair erfgoedactiviteiten: uitstapjes en lezingen
• Drankjes bij de genoemde maaltijden
• Digitaal receptenboek met alle recepten van de reis
• Boek met Italiaanse eetgeschiedenis en culinaire tips Bologna
• Notitieboek voor al je aantekeningen
• Heel veel tips, informatie en weetjes van Saskia en Manon!