Stilleven met vruchten en groenten van Floris van Schooten
Historische kunstwerken zijn een openstaand luikje naar vergeten werelden en geven ons een schat aan [...]
Pastakroketten: de Italiaanse keuken in Nederland
Als ik over pastarecepten in Nederlandse kookboeken uit de achttiende en negentiende eeuw vertel, neemt [...]
Historisch borrelhapje
Voor de tijd rond vijf uur kwam in de twintigste eeuw in Nederland de term [...]
Napolitaanse saus – Sauce Napolitaine
“Even een sausje maken” ging vaak niet op in de negentiende eeuw. Dat werd me [...]
Aardappelpudding met citroensaus
In Een culinaire tijdreis. 1000 jaar koken in Rotterdam maak je een reis door het [...]
Mostacciolen – koekjes om mee te koken
In diverse historische recepten uit de Lage Landen worden suikerkoekjes, kruidkoekjes, peperkoekjes en mostacciolen genoemd [...]
Bladerdeeg maken
Het maken van bladerdeeg lijkt misschien een recente techniek, maar de oudste recepten staan al [...]
Historische taart aansnijden
Een historische taart aansnijden, evenals een pastei, ging met veel ceremonieel gepaard in grote delen [...]
Historische deegrecepten
Zoveel taarten en pasteien, zoveel verschillende deegrecepten, lijkt het soms in moderne bakboeken en historische [...]
Ananasbeignets uit de 19de eeuw
De ananas was een chique vrucht in de achttiende en negentiende eeuw. Grote chefs uit [...]