Geschiedenis van verjus
De naam van dit fris-zure sap komt van het Franse ‘vert jus’: groen sap. Het [...]
Runderjus voor pasta
In het Historisch Kookboek Pasta staat een pastei gevuld met pasta uit een Italiaans kookboek [...]
Middeleeuws gerecht met aubergine
De aubergine kent een lange geschiedenis, maar zijn historie in Noord-Europa is aanzienlijk korter. Middeleeuwse [...]
Kip met zuring uit de Gouden Eeuw
Vandaag deel ik een recept met je uit mijn Kookboek van de Gouden Eeuw: kip [...]
Geschiedenis van de wijnbouw in Nederland
Waren er nu wel of geen wijngaarden in de Lage Landen in vroeger eeuwen? Het [...]
Gevulde Slow Food uien uit Certaldo
Tijdens de Historische Kookreis in Toscane doen we inkopen op de markt in het middeleeuwse [...]
Pronkpastei uit de Gouden Eeuw
Deze zeventiende-eeuwse pronkpastei ontwikkelde ik voor de kwartfinales van de Van Alle Tijden Quiz van [...]
Specerijen in de Middeleeuwen
Lepeltje kaneel in de appeltaart, snufje nootmuskaat over groenten, een draai zwarte peper over de [...]