Het was een waar genoegen gisteren in het Mauritshuis in Den Haag bij de tentoonstelling Slow Food. Stillevens uit de Gouden Eeuw. Ik gaf er driemaal een belevenislezing op hun Slow Food festival over kaas en brood in de Gouden Eeuw. Inspiratie voor mijn verhaal waren de prachtige stillevens uit de tentoonstelling én de twee belangrijkste Nederlandse kookboeken uit de 17e eeuw Koockboeck oft familieren keukenboeck van Antonius Magirus (1612) en De Verstandige kock (1667).
Kaastaart & Krakelingen
De aanwezigen ontdekten oude graansoorten en vergeten specerijen, proefden kazen en brood en hapten in knapperige krakelingen en een kaastaart uit het kookboek van Antonius Magirus. Voor de kaastaart was ik vastbesloten het recept van Magirus te volgen (hij gaf tenslotte voor de afwisseling eens goede aanwijzingen voor hoeveelheden bij dit recept). Maar bij de circa 650 gram suiker haakte ik toch af en minderde het met de helft. Desondanks een zeer smakelijk taartje van rijst, ei, ricotta, Parmezaanse en oude Goudse kaas met flink wat pit van peper en gember.
Must see
De expositie in het Mauritshuis toont de ontwikkeling van het vroege maaltijdstilleven in de Noordelijke en Zuidelijke Nederlanden. De 21 schilderijen die aan de muren schitteren behoren tot de mooiste in hun soort. Een echte aanrader voor iedereen die geïnteresseerd is in oude kunst of voedsel in het algemeen. Eveneens een aanrader is de prachtige catalogus die bij de tentoonstelling is verschenen.
Het Mauritshuis organiseert nog driemaal een Slow Food festival bomvol activiteiten. Op 22 april staan Vis & Vlees centraal. Op 20 mei duik je in de wereld van Drank & Glaswerk en op 17 juni ontdek je alles over Groenten en Vruchten.
Een impressie
