Pastakroketten: de Italiaanse keuken in Nederland
Als ik over pastarecepten in Nederlandse kookboeken uit de achttiende en negentiende eeuw vertel, neemt [...]
Napolitaanse saus – Sauce Napolitaine
“Even een sausje maken” ging vaak niet op in de negentiende eeuw. Dat werd me [...]
Aardappelpudding met citroensaus
In Een culinaire tijdreis. 1000 jaar koken in Rotterdam maak je een reis door het [...]
Runderjus voor pasta
In het Historisch Kookboek Pasta staat een pastei gevuld met pasta uit een Italiaans kookboek [...]
Bladerdeeg maken
Het maken van bladerdeeg lijkt misschien een recente techniek, maar de oudste recepten staan al [...]
Historische deegrecepten
Zoveel taarten en pasteien, zoveel verschillende deegrecepten, lijkt het soms in moderne bakboeken en historische [...]
Ananasbeignets uit de 19de eeuw
De ananas was een chique vrucht in de achttiende en negentiende eeuw. Grote chefs uit [...]
Een kleine geschiedenis van de Nederlandse keuken
Op het moment is er veel discussie over ons voedsel en de manier waarop we [...]
De geschiedenis van nonnenvotten
Het carnaval barst weer los in het zuiden van Nederland. Een mooi moment om de [...]
Historische Venetiaanse lekkernijen op de schilderijen van Pietro Longhi
Je kunt in Venetië geen stap zetten of er is een lekkernij binnen handbereik. Van [...]