Walnootketjap

Walnootketjap of walnootketchup is een complexe smaakmaker met als basisingrediënt gefermenteerde onrijpe walnoot. De oudste [...]

Koken met bloembollen

Vandaag lanceer ik het nieuwe online historisch kookcollege Koken met bloembollen. Ik kook al ruim [...]

Een kleine geschiedenis van de peper

Uitdrukkingen als ‘peperduur’ en ‘een gepeperde rekening’ verwijzen naar een tijd waarin het gebruik van [...]

Historische voedselkleurstoffen

Het oog wil ook wat. Door de hele geschiedenis zijn er voorbeelden van het kleuren [...]

De smaak van de oudheid

Er is al veel geschreven over de keuken van de Romeinse oudheid, maar als het [...]

Garum: Dé Romeinse smaakmaker uit zee

Water. De Romeinen voeren er op, baadden er in, dronken het, lengden er hun wijn [...]