Aardappelpudding met citroensaus
In Een culinaire tijdreis. 1000 jaar koken in Rotterdam maak je een reis door het [...]
Bladerdeeg maken
Het maken van bladerdeeg lijkt misschien een recente techniek, maar de oudste recepten staan al [...]
Ananasbeignets uit de 19de eeuw
De ananas was een chique vrucht in de achttiende en negentiende eeuw. Grote chefs uit [...]
Middeleeuws gerecht met aubergine
De aubergine kent een lange geschiedenis, maar zijn historie in Noord-Europa is aanzienlijk korter. Middeleeuwse [...]
Walnootketjap
Walnootketjap of walnootketchup is een complexe smaakmaker met als basisingrediënt gefermenteerde onrijpe walnoot. De oudste [...]
Vlierbloesemtaart
Het is weer die tijd van het jaar dat je neus geprikkeld wordt wanneer je [...]
Kookboek Kasteel Twickel
Kasteel Twickel is de verborgen parel van Nederland. Het heeft een lange bewoningsgeschiedenis vanaf de [...]
Historische recepten voor restjes van kerst
Je kerstdiner was ongetwijfeld heerlijk en waarschijnlijk een tikje overvloedig, waardoor je nu allerlei restjes [...]
De geschiedenis van pepernoten en kruidnoten
Pepernoten en kruidnoten komen voort uit middeleeuwse kruidkoeken. De pepernoot is tegenwoordig het zachte brokje [...]
Aardbeiensorbet
Met nog wat warme dagen voor de deur deze zomer, serveer ik je een aardbeiensorbet [...]