Historisch borrelhapje
Voor de tijd rond vijf uur kwam in de twintigste eeuw in Nederland de term [...]
Napolitaanse saus – Sauce Napolitaine
“Even een sausje maken” ging vaak niet op in de negentiende eeuw. Dat werd me [...]
Runderjus voor pasta
In het Historisch Kookboek Pasta staat een pastei gevuld met pasta uit een Italiaans kookboek [...]
Middeleeuws gerecht met aubergine
De aubergine kent een lange geschiedenis, maar zijn historie in Noord-Europa is aanzienlijk korter. Middeleeuwse [...]
Middeleeuwse vleesrolletjes
Verlangend naar de Historische Kookreis in Toscane, zit ik weer veel met mijn neus in [...]
De geschiedenis van de Christmas pie
Hoe goed je ook zoekt en je best doet om overeenkomsten te vinden: Nederland heeft [...]
Kookworkshop in Frankrijk: Provençaalse vis
In de middeleeuwse kookworkshop in Frankrijk, tijdens de Historische Kookreis Provence, kookten we afgelopen oktober [...]
Feestelijke wortelpudding
Velen zijn bekend met de Engelse Christmas Pudding. Ook Nederland heeft een lange traditie in [...]
Gezouten onrijpe walnoten
Het is weer die tijd van het jaar om gezouten onrijpe walnoten te maken. Ik [...]
Roman bread
Pliny the Elder (23-79 AD) already knew: “The excellence of the finest kinds of bread [...]