Geschiedenis van saffraan

Saffraan is het goud uit de historische keuken. In de hele geschiedenis is het een [...]

Mastiek: hars van het Griekse eiland Chios

Mastiek is hars van de mastiekboom. De boom, Pistacia lentiscus, groeit op meerdere plaatsen in [...]

Fleur de sel de Camargue

In het zuiden van Frankrijk, aan de Middellandse Zee, ligt de Camargue. Een bijzonder natuurgebied [...]

Middeleeuws gerecht met aubergine

De aubergine kent een lange geschiedenis, maar zijn historie in Noord-Europa is aanzienlijk korter. Middeleeuwse [...]

Middeleeuwse vleesrolletjes

Verlangend naar de Historische Kookreis in Toscane, zit ik weer veel met mijn neus in [...]

De Kruidenierswinkel van Willem van Mieris

Wat is het smullen bij het bekijken van het schilderij De Kruidenierswinkel van Willem van [...]

Historische recepten voor restjes van kerst

Je kerstdiner was ongetwijfeld heerlijk en waarschijnlijk een tikje overvloedig, waardoor je nu allerlei restjes [...]

Gemberpotten en gekonfijte gember

Tijdens de leegverkoop bij de sluiting van het historisch kookatelier was er een run op [...]

Een kleine geschiedenis van de peper

Uitdrukkingen als ‘peperduur’ en ‘een gepeperde rekening’ verwijzen naar een tijd waarin het gebruik van [...]

Kruidkoekjes met middeleeuws specerijenmengsel

In middeleeuwse kookboeken stonden regelmatig recepten voor kruidenmengsels en specerijenmixen, vaak onder de naam ‘pouldre’ [...]