Sluberkens: zoete pasteitjes met beenmerg
Ik kan zo genieten van die namen van historische gerechten. Neem nou middeleeuwse sluberkens of [...]
Middeleeuwse paddenstoelenpastei
Paddenstoelen komen bij ons bijna wekelijks op tafel. Zo ook regelmatig deze middeleeuwse paddenstoelenpastei. Paddenstoelen [...]
Oudste Nederlandse appeltaart
De eerste appels vallen al van de bomen zag ik afgelopen week toen ik voor [...]
Pronkgerechten in de middeleeuwen
Vuurspuwende vogels, enorme pasteien getooid met gevogelte, gevulde zwanenhals en creaties waarbij verschillende dieren aan [...]
Aan tafel bij Maria van Gelre II
Wat was het genieten tijdens de Museumavond over eten en drinken aan het hof van [...]
Zwaanpastei
Enkele maanden geleden startte ik met mijn project om enkele pronkpasteien naar historisch voorbeeld te [...]
Hoenderpastei van de Gelderse keukenmeid
Wat kan ik toch altijd genieten van een goed gemaakte pastei. Iets krokant boterrijk deeg [...]
Pronkpastei van fazant
Hoewel er veel Nederlandse schilderijen uit de zeventiende eeuw met pronkpasteien met vogels erop overgeleverd [...]
Ham in deegkorst
Graag deel ik dit feestelijke recept voor ham in deegkorst uit mijn Romeinse kookboek Garum [...]
Pronkpastei uit de Gouden Eeuw
Deze zeventiende-eeuwse pronkpastei ontwikkelde ik voor de kwartfinales van de Van Alle Tijden Quiz van [...]