Bladerdeeg maken
Het maken van bladerdeeg lijkt misschien een recente techniek, maar de oudste recepten staan al [...]
Historische deegrecepten
Zoveel taarten en pasteien, zoveel verschillende deegrecepten, lijkt het soms in moderne bakboeken en historische [...]
Brood in de Gouden Eeuw: Bakker Arent Oostwaard
Brood in de Gouden Eeuw is om van te smullen. Hoewel er weinig broodrecepten overgeleverd [...]
Hoe decoreer je een pastei?
Wil je jouw pastei tot een pronkstuk maken en met flair op tafel toveren? Bekijk [...]
Hoe bekleed je een pastei- en taartvorm?
Een taart- of pasteivorm met deeg bekleden een eitje? Niet voor iedereen, weet ik uit [...]
Hoe maak je pasteideeg en taartdeeg?
Een goede pastei of hartige taart valt of staat met goed deeg. Maar hoe maak [...]
Hoe maak je zuurdesem?
Sommigen vinden het eng, anderen denken er te licht over: het maken van een zuurdesemstarter. [...]
Koken op een houtkachel
Koken op een houtkachel is bepaald geen alledaagse bezigheid, maar ik probeerde het vorige week [...]
Hoe laat je brood rijzen?
De vraag ‘Hoe laat je brood rijzen’ ploft regelmatig in mijn mailbox. Zoveel broden en [...]
Hoe bol je een brood op?
Voor het maken van mooi gevormde broden is het handig als je de techniek van [...]