Het Melkmeisje van Johannes Vermeer
Historische kunstwerken worden vaker niet dan wel geschat op de waarde van het tafereel dat [...]
Brood in de Gouden Eeuw: Bakker Arent Oostwaard
Brood in de Gouden Eeuw is om van te smullen. Hoewel er weinig broodrecepten overgeleverd [...]
Brood bakken in een Romeinse houtoven
In de late zomer bak ik de broden uit mijn Historisch Bakboek Brood in de [...]
Hoe maak je zuurdesem?
Sommigen vinden het eng, anderen denken er te licht over: het maken van een zuurdesemstarter. [...]
Hoe laat je brood rijzen?
De vraag ‘Hoe laat je brood rijzen’ ploft regelmatig in mijn mailbox. Zoveel broden en [...]
Hoe bol je een brood op?
Voor het maken van mooi gevormde broden is het handig als je de techniek van [...]
Hoe kneed je een brood?
Regelmatig wordt mij de vraag gesteld ‘hoe kneed je een brood?’. Een goede vraag, want [...]
Het oudste broodrecept
Looksoep, raapjesstoof, vogeltjespastei, lamsstoof, dadel-notenballetjes, platbroden gevuld met ui, prei, knoflook en vissaus; je zou [...]
Ciambelle – bagels uit Italië
Helaas zijn er niet veel broodrecepten overgeleverd uit de geschiedenis. En dat terwijl brood al [...]
Roman bread
Pliny the Elder (23-79 AD) already knew: “The excellence of the finest kinds of bread [...]