Eenmaal per jaar organiseren eet!verleden en Stadskruidentuin Nijmegen een Historische High Tea in de Stadskruidentuin. Afgelopen weekend ontvingen we de 25 gelukkige gasten die een kaartje hadden bemachtigd voor een relaxte middag vol historische hapjes en drankjes.
Vier gangen, 2000 jaar culinaire geschiedenis
We serveerden de historische gerechtjes in vier gangen, die allen een periode uit de eethistorie vertegenwoordigden. Ik vind het leuk om een eigentijdse draai aan oude recepten te geven, dus in de eerste gang met lekkers uit de Romeinse tijd proefden de gasten een meloensoep: een nieuwe vorm van een klassieke meloensalade. Ook vroeg ik mijn bakker Romeins brood in de vorm van casinobrood te bakken, zodat we er sandwiches van konden maken. Er kwam een royale lik moretum tussen.
In de tweede gang verkenden de gasten de middeleeuwen middels een rozenpudding met specerijen, een pompoentaartje én pittig middeleeuws snoepgoed als voorproefje op mijn nieuwe kookboek over de middeleeuwen dat in oktober verschijnt.
Vervolgens doken we de Gouden Eeuw in. We proefden frikadellen en artisjokbeignets uit Het Kookboek van de Gouden Eeuw en gaven een twist aan een zalm met sinaasappelsaus uit de late middeleeuwen: het werden sandwiches met gerookte wilde zalm met de sinaasappelsaus.
De 18e en 19e eeuw werden vertegenwoordigd door zoete lekkernijen. Knapperige amandelletters, Engelsche kaakjes van de Geldersche keukenmeid en fudge naar het oudste bekende recept sloten de middag af.
Tussen de gangen door waren er kruidenrondleidingen door Maartje Gruter in haar prachtige tuin en maakten gasten een middeleeuws geurwater met Martine van Empel.
In de zomer van 2019 organiseren we wederom een Historische High Tea in Stadskruidentuin Nijmegen!
